分会

第四十分会：胶体与界面化学

摘要

酶解多孔淀粉作为一种可利用的清洁标签资源，有望成为口服成分(食品补充剂、生物活性成分和肠道疗法)的候选载体[1]。关键在于多孔淀粉及其降解产物与血液和组织接触后的无毒无异常[2-3]。一方面，多孔淀粉具有较大的比表面积和良好的客体物质吸附性能。另一方面，其通过α-淀粉酶在体内的降解可以实现药代动力学的调节。本研究通过溶剂挥发来增强多孔淀粉的吸附，并通过壳聚糖-植酸的包裹实现了多孔淀粉在消化道的控制释放[4]，并对其相应的物理化学性质和吸附-释放机理进行了探讨。本研究的目的是利用大宗食品材料作为通用的生物相容载体，实现重要营养物质和活性成分的控制释放，为增进健康提供理论支持

关键词

多孔淀粉;增强吸附;控制释放;吸附机理

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