吴伟都

男， 杭州娃哈哈集团有限公司研究院分析中心， 教授/研究员/教授级高工或同等级别

学习/工作经历

1991.09-1995.07，浙江大学（原杭州大学）化学系，本科学生
1995.09-1998.07，浙江大学（原杭州大学）化学系，硕士研究生学生
1998.08-2000.08，杭州娃哈哈集团有限公司质量监控部，质量研究员
2000.08-至今，杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院，食品科学应用基础研究员，负责集团公司在研产品功能成份分析、饮料体系稳定性的风险评估与改进，曾主持省市级科技计划项目，主持CNAS（国家认可委员会）认可的实验室体系运行与持续改进。2002年1月起任基础研究负责人，2006年12月起任高级工程师，2019年12月起任教授级高级工程师

研究领域和兴趣

食品科学研究(亲水胶体、乳化体系、表/界面特性、质构特性、油脂氧化、淀粉糊化特性、热分析、面制品等)； 食品分析与仪器分析（流变仪、粒度仪、粘度仪、表面张力仪、质构仪、油脂氧化仪、快速粘度分析仪、稳定性仪、zeta电位仪、热分析仪、电位滴定仪、紫外可见分光光度仪、气相/气质联用仪、液相/液质联用仪、ICP-MS、红外分析仪等）

主要业绩

一、主持分析检测方法的开发与建立
负责集团公司在研产品功能成份分析、饮料体系稳定性的风险评估与改进。带领团队完成200项国标方法的确认、100份企业标准与作业指导书的编写，为产品开发项目组提供产品研发各阶段的相关技术支持；能从分析检测层面出发，利用自己系统精深的专业基础理论知识和专业技术知识指导公司的研发，根据检测结果，对产品研发或生产过程中可能存在的质量隐患提出预警，并提出解决方案。
还应用各类仪器开发建立了100项技术含量较高的非标检测方法，均属国内外首创，解决了一系列产品的质量特性指标的评价及原料质量验收与控制的关键指标，如：建立了快速粘度仪-流变仪评价大米淀粉老化的方法，解决了八宝粥货架期出现的硬块，获发明专利；应用流变仪原位检测技术建立了饮料弱凝胶评价法，获发明专利；建立了标准加入法测定食品与饮料中钠含量，具有快速简便准确的特点，可替代前处理繁琐又需专门技术的国标方法；建立了奶粉及饮料中游离钙的测定方法；建立了评估奶粉与乳清粉蛋白质热变性程度的方法。
二、主持CNAS认可实验室的日常体系运行与持续改进
主持CNAS认可实验室的体系运行与持续改进，精通实验室工作流程。精通实验室认可准则与认可规范，精通质量管理体系的程序文件和质量手册、管理基本运作与体系文件编写要求。作为2004年即通过国家认可委批准的实验室质量负责人，组织实施内部审核及管理评审，完成不符合项、预防措施及改进措施；主持认可体系复评审申请书的编制及评审不符合项的整改；主持完成管理体系文件的编制、修订和宣贯。目前已达11个领域345项CNAS认可项目，作为CNAS批准的授权签字人，出具的CNAS报告全球通行。
三、具有丰富的创新实践和科研能力
具备独立主持省市级科研项目的能力，包括项目的策划立项、组织实施、数据分析、结题验收、成果鉴定与奖项申报的能力；学术视野宽广，能及时跟踪了解检测分析在国内外的应用现状和前沿发展趋势；能够把握分析仪器的市场及相关行业技术发展趋势。
1、主持完成2项浙江省科技计划项目、2项杭州市科技计划项目，作为主要参与者还完成1项杭州市科技计划项目,均已结题验收。已获得4项浙江省科技成果鉴定证书。
2、获得授权国家发明专利3项，其中2项为第一发明人。
3、主持制订1项团体标准；作为主要起草人参与制订1项国家标准。
4、国内外发表学术论文100余篇(80余篇为第一或通讯作者)，其中研究生阶段独立完成SCI收录3篇，工作后EI收录2篇，合作发表SCI 1篇。
四、曾获奖项
1、曾获中国轻工业联合会科技进步二等奖与三等奖共2项（省部级，具有推荐国家科学技术奖）；杭州市科技进步二等奖与三等奖共3项、杭州市优秀新产品新技术二等奖1项；上城区科技进步一等奖1项；中国饮料行业科技创新论文三等奖2项、中国乳制品工业协会优秀论文一等奖1项（国家级行业协会）。
2、由于业绩突出，2次荣获公司级优秀员工、3次公司级优秀共产党员，杭州市上城区优秀共产党员。
五、社会兼职或参加的学术组织
1、具有一定的行业影响力，受聘担任《食品工业科技》、《食品与发酵工业》、《食品研究与开发》《食品安全质量检测学报》等审稿专家，曾获《食品工业科技》优秀审稿人（全国5%）
2、中国分析测试协会专家库专家；全国注册质量工程师
3、浙江省科技专家库成员；浙江省高级职称评审专家库专家；入选浙江省电镜与微结构专业委员会委员；曾多次受邀在浙江省分析测试协会年会分论坛上作研究报告
4、浙江工业大学药学院硕士学位指导教师
、杭州市131人才第二层次；杭州市高级人才D类（杭州市领军人才）；杭州市钱塘区制造业中级评审委员会委员；杭州市科技项目评审专家
5、公司食品基础研发质量检测资质认证业务线集团级评委。同时，也是浙江省食品生物工程重点实验室、省级企业研究院及浙江省省级创新团队核心成员。每年主持对集团各分公司与研发部门的仪器使用与应用进行专题讲座与视频培训，提高公司整个质量业务线检测水平。

代表成果

发表的论文
1. 吴伟都,朱慧,王雅琼,李言郡,施文蓉,CMC与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究,中国食品学报, 14(2),2014, 10.16429/j.1009-7848.2014.02.038 (EI收录)
2. 朱慧,吴伟都,潘永明,王雅琼,李言郡,施文蓉,黄原胶与阴离子瓜尔胶复配溶液的流变特性研究,中国食品学报,14(5) ,2014, 10.16429/j.1009-7848.2014.05.018 (EI收录,通讯作者)
3. 吴伟都,朱慧,李文强,欧凯,王雅琼,李言郡,舒志成,流变仪原位检测技术在饮料网络结构评价中的应用,食品科学技术学报,36(4) ,2018, 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.04.015
4. 吴伟都,朱慧,李卫群,王雅琼,李言郡,山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定性研究,食品安全质量检测学报,7(8) ,2016, 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2016.08.028
5. 吴伟都,姜建,徐玲玲,王雅琼,赵志红,李言郡,王静,魔芋胶溶液浓度对其流变学特性的影响研究,食品安全质量检测学报,12(18) ,2021, 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.18.043
6. 吴伟都,朱慧,王雅琼,欧凯,李言郡,搅拌型酸乳蠕变恢复性能的研究,食品科技,43(7),2018, 10.13684/j.cnki.spkj.2018.07.017
7. 吴伟都,朱慧,王雅琼,李言郡,基于差示扫描量热仪的大米糊化特性及回生性能的研究,食品科技,40(7) ,2015, 10.13684/j.cnki.spkj.2015.07.038
8. 吴伟都,欧凯,朱慧,李言郡,王雅琼,搅拌型酸乳触变特性的研究,食品科技,44(1),2019, 10.13684/j.cnki.spkj.2019.01.012
授权的国家发明专利
1. 吴伟都,朱慧,王雅琼;一种大米淀粉老化的评价方法；2015, 201510507288.6；2017, ZL201510507288.6
2. 吴伟都,朱慧,李文强,李言郡,王雅琼,马海然,欧凯,舒志成,王建,潘家杰；一种饮料网络结构检测系统、装置及其方法；2017, 201710222768.7；2019, ZL201710222768.7

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