朱杰

男， 西北农林科技大学理学院生物物理研究所， 教授/研究员/教授级高工或同等级别

学习/工作经历

1999-2003，陕西师范大学 物理学 本科；
2003-2006，陕西师范大学 生物物理学 硕士，是从1994年青年化学奖获得者孙润广教授；
2006-2010，西北农林科技大学 生物物理学 博士；
2006-2020，西北农林科技大学 助教、讲师、副教授；
2020-今，西北农林科技大学 教授、博导、所长。

研究领域和兴趣

生物物理化学、食品化学(胶体与界面化学)

主要业绩

担任生物物理教学团队负责人，教育部大学物理教指委文科物理专委会委员。主讲农林生物类《大学物理》《生物物理学概论》《农业与食品生物物理学》等11门本研课程，始终坚持课程内容与农林生物学交叉融合，注重学生科学素质和创新能力培养；主持获批校级课程4门次，副主编规划教材3部；主持省(校)级教改项目10项，第一作者在《中国农业教育》等期刊上发表教改论文12篇；获评教学成果省级特等奖1项、校级特等奖2项、校级二等奖2项。指导硕博研究生获评国家留学奖学金/研究生国家奖学金18人、省(校)级优秀毕业生/毕业论文5人、校级优秀研究生等校级以上奖励40人次，毕业生在山东大学、张家口市农业局、广东海大集团等企事业单位就业或在康奈尔大学、伦敦大学学院、山东大学等名校继续深造；指导本科生获评全国科创竞赛国家级奖励16项，校级以上荣誉50余人次，升学至一流院所45人，其中清华北大4人、留学10人。

四、科研方向与研究成果
担任生物物理创新团队负责人，坚持生物物理学研究同动植物遗传育种与绿色种养、农畜水产品高值化加工与贮藏保鲜等相关产业交叉融合，涉及三个方向：
(1) 肌肉胶原与动物生长发育调控：关注气体-温度-辐射逆境因素、遗传和营养对畜禽/水产动物肌肉/胶原(骨-肌腱-皮-鳞)生长发育过程的影响，在肌肉和胶原分子、纤维层面探究其结构基础与生物物理学机制，开展畜禽/水产动物遗传育种与功能化养殖、肌肉/胶原组织工程(细胞培养肉、骨骼皮肤修复)新技术研发和示范推广；
(2) 肉品加工保鲜技术与产品研发：关注肉类食用品质与加工适宜性，研究肉类嫩化、蛋白/多糖凝胶化的分子结构基础和生物物理学机制，开展精分-调理-肉糜(汤)-即食-特医肉品研发；关注肉类货架期，研究肉类色变与腐败的相关性、胶原/多糖成膜自组装的结构力学基础，开展可食性肠衣、智能保鲜膜新技术产品研发与推广；
(3) 秸秆与种果加工贮藏及高值化：关注旱寒-盐碱-辐射逆境因素对小麦-玉米-苹果等主要作物分子育种、生长发育的影响，研究秸秆和种果纤维素、果胶等多糖分子的超微结构力学特性与作物生产性能及抗损品质的相关性；关注粮食/果蔬食用品质及加工适宜性，开展作物秸秆饲料化、种果贮藏与高值化新技术产品研发与推广。
先后主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等纵横向课题30余项，以第一或通讯作者在 Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food Chemistry等高水平期刊上发表研究论文130余篇；在科学出版社出版独著《动物肌肉与胶原纤维的超微结构及生物力学特性》1部；主持和参与制定陕西省地方标准3项、申请发明专利和软件著作权3项。

代表成果

【代表性论文】(*通讯作者)：
①　Hui Wang, Shengying Fei, Yifei Wang, Linsen Zan, Jie Zhu*. Comparative study on the self-assembly of pectin and alginate molecules regulated by calcium ions investigated by atomic force microscopy. Carbohydrate Polymers, 2020, 231: 115673. (中科院一区，IF=11.2)
②　Rui Li, Shancan Wang, Haoyu Feng, Di Zhuang, Jie Zhu*. An intelligent chitosan/gelatin film via improving the anthocyanin induced color recognition accuracy for beef sub-freshness differentiation monitoring. Food Hydrocolloids, 2024, 146: 109219 (中科院一区，IF=10.7)
③　Yongfang Gao, Shancan Wang, Haoyang Liu, Yingying Gu, Jie Zhu*. Design and characterization of low salt myofibrillar protein-sugar beet pectin double-crosslinked gels pretreated by ultrasound and konjac glucomannan: Conformational and gelling properties. Food Hydrocolloids, 2023, 141, 108717. (中科院一区，IF=10.7)
④　Rui Li, Di Zhuang, Haoyu Feng, Shancan Wang, Jie Zhu*. Novel “all-in-one” multifunctional gelatin-based film for beef freshness maintaining and monitoring. Food Chemistry, 2023, 418, 136003. (中科院一区，IF=8.8)
⑤　Yongfang Gao, Can Luo, Junyao Zhang, Huijuan Wei, Linsen Zan, Jie Zhu*. Konjac glucomannan improves the gel properties of low salt myofibrillar protein through modifying protein conformation. Food Chemistry, 2022, 393:133400. (中科院一区，IF=8.8)
⑥　Beibei He, Shancan Wang, Ping Lan*, Weihua Wang*, Jie Zhu*. Topography and physical properties of carboxymethyl cellulose films assembled with calcium and gelatin at different temperature and humidity. Food Chemistry, 2022, 382: 132391(中科院一区，IF=8.8)
⑦　Yunfei Wan#, Yongfang Gao#, Jianhang Shao, Aidana Tumarbekova, Dequan Zhang*, Jie Zhu*. Effects of ultrasound and thermal treatment on the ultrastructure of collagen fibers from bovine tendon using atomic force microscopy. Food Chemistry, 2021, 338: 128985. (中科院一区，IF=8.8)
⑧　Yunpeng Hu, Lan Zhang, Yuwen Yi, Iftikhar Solangi, Linsen Zan, Jie Zhu*. Effects of sodium hexametaphosphate, sodium tripolyphosphate and sodium pyrophosphate on the ultrastructure of beef myofibrillar proteins investigated with atomic force microscopy. Food Chemistry, 2021, 338: 128146. (中科院一区，IF=8.8)
⑨　Shancan Wang, Rui Li, Minjie Han, Di Zhuang, Jie Zhu*. Intelligent active films of sodium alginate and konjac glucomannan mixed by Lycium ruthenicum anthocyanins and tea polyphenols for milk preservation and freshness monitoring. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253: 126674 (中科院一区，IF=8.2)
⑩　Yafang Wang, Zhihao Zhong, Ruiqi Wang, Noshaba Munawar, Linsen Zan, Jie Zhu*. Effects of proanthocyanidins and dialdehyde chitosan on the proliferation and differentiation of bovine myoblast for cultured meat production. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 246: 125618 (中科院一区，IF=8.2)

*以上信息由高级会员个人更新和维护。