万芝力

男， 华南理工大学食品科学与工程学院， 教授/研究员/教授级高工或同等级别

学习/工作经历

2006.09-2010.06 华南农业大学，动物科学（动物科学学院）/食品科学与工程（食品学院），学士
2010.09-2016.06 华南理工大学，食品科学与工程学院，粮食、油脂及植物蛋白工程，博士（硕博连读）
2014.09-2015.09 荷兰瓦格宁根大学，农业技术与食品科学系，食品物理与物理化学，联合培养博士
2016.07-2017.03 华南理工大学，食品科学与工程学院，II类博士后/助理研究员
2017.04-2022.08 华南理工大学，食品科学与工程学院，副研究员（破格晋升）
2020.10-2021.09 香港中文大学，化学系（胶体与界面化学），访问学者
2022.09-至今 华南理工大学，食品科学与工程学院，研究员

研究领域和兴趣

食品胶体与界面化学；食品物理与物理化学

主要业绩

万芝力，研究员，博士生导师，教育部“长江学者奖励计划”青年学者、广东省杰出青年科学基金获得者，现任华南理工大学食品科学与工程学院副院长。主要从事植物蛋白与食品胶体界面科学等领域研究，近年来聚焦于植物基营养与健康效应方向，重点开展液态高蛋白营养乳液专用功能性蛋白配料及产品技术研发，应用于特医食品、运动营养、老年人及儿童营养、应急食品等领域。已发表SCI收录论文120余篇，其中以第一或通讯作者在 Bioact. Mater., Aggregate, ACS Appl. Mater. Interfaces, Chem. Sci., J. Colloid Interface Sci., Food Hydrocolloids等国际知名期刊发表论文50余篇，总引用4500余次，H指数40，连续入选全球前2%顶尖科学家；授权/申请发明专利20余项（PCT专利3项），主持国家自然科学基金（3项）、国家重点研发计划任务（2项）、广东省杰出青年基金等国家/省部级项目10余项，获中国产学研合作创新成果奖和广东省科技厅优秀科技成果奖。担任国家特医食品注册核查专家、欧盟学术网络Edible Soft Matter国际顾问委员、国际SCI期刊International Journal of Food Engineering副主编、Food Wellness执行编辑、Current Opinion in Food Science专栏主编、Journal of Future Foods编委、Sustainable Food Proteins编委、小麦和玉米深加工国家工程研究中心副秘书长、广东省食品学会粮油专业委员会副主任、广州市生物技术学会副秘书长、山东省博兴科技镇长团等学术与社会兼职。

代表成果

(1) Jiyang Cai, Yang Liu, Lulu Ma, Sili Liu, Zhili Wan*, Xiaoquan Yang. pH-responsive self-assembly of natural saponin glycyrrhizic acid, Journal of Colloid and Interface Science, 2025, 700, 138511, https://doi.org/10.1016/j.jcis.2025.138511.
(2) Jiyang Cai, Shumin Zhang, Sili Liu, Xiang Li, Zhili Wan* , Boris A. Noskov, Xiaoquan Yang. pH-responsive microgels constructed from soy protein coacervates: Structure and rheology at the oil-water interface, Food Hydrocolloids, 2025, 167, 111433, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111433.
(3) Jiyang Cai, Shumin Zhang, Shuqin Zheng, Yunyi Yang, Zhili Wan*, Xiaoquan Yang. Multistep dynamic wetting of soy protein coacervates at hydrophobic interfaces, Food Hydrocolloids 2025, 159, 110616, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110616.
(4) Qing Li, Yang Liu, Sili Liu, Shiqi Zhang, Xinke Yu, Zhili Wan *, Yang Yuan*, Paul Van der Meeren, Xiaoquan Yang. All-natural aggregation-induced emission-active glycyrrhizic acid hydrogels for drug-resistant bacteria-infected wound healing, Chemical Engineering Journal, 2025, 512, 162677, https://doi.org/10.1016/j.cej.2025.162677.
(5) Yunyi Yang, Yang Liu, Mengyue Xu, Jiyang Cai, Qing Li, Zhili Wan*, Xiaoquan Yang. Hierarchical Self-Aggregation of Multifunctional Steviol Glycosides in Aqueous Solutions, J. Agri. Food Chem. 2024, 72, 16438-16448, https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c02386.
(6) Hongtao Xu, Yaqian Li, Jiangping Song, Liuyang Zhou, Kaizhang Wu, Xingyu Lu, XiaoNing Zhai, Zhili Wan*, Jie Gao*. Highly active probiotic hydrogels matrixed on bacterial EPS accelerate wound healing via maintaining stable skin microbiota and reducing inflammation, Bioact. Mater. 2024, 35, 31-44, https://doi.org/10.1016/j.bioactmat.2024.01.011.
(7) Qing Li, Shiqi Zhang, Ruijie Du, Yunyi Yang, Yang Liu, Yang Liu, Zhili Wan*, Xiaoquan Yang. Injectable Self-Healing Adhesive Natural Glycyrrhizic Acid Bioactive Hydrogel for Bacteria-Infected Wound Healing. ACS Appl. Mater. Interfaces 2023, 15, 17562–17576, https://doi.org/10.1021/acsami.2c23231.
(8) Qing Li, Xinke Yu, Shiqi Zhang, Mengyue Xu, Yunyi Yang, Zhili Wan*, Xiaoquan Yang. All-Natural, Robust, and pH-Responsive Glycyrrhizic Acid-Based Double Network Hydrogels for Controlled Nutrient Release. ACS Appl. Mater. Interfaces 2023, 15, 43633–43647, https://doi.org/10.1021/acsami.3c10407.
(9) Xin Guan, Zhili Wan*, To Ngai*. Reaction-controlled microgel-lipase co-stabilized compartmentalized emulsion for recyclable biodiesel production. Aggregate, 2023, 4, e300, DOI: 10.1002/agt2.300.
(10) Xin Guan, Yang Liu, Zhili Wan*, Ying-Lung Steve Tse*, To Ngai*. Non-covalent reconfigurable microgel colloidosomes with a well-defined bilayer shell. Chem. Sci. 2022, 13, 6205-6216, https://doi.org/10.1039/d2sc01082h.

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